Ẩm thực cuộc sống

Chả giò ốc mùa nước nổi

Ẩm thực Nam Bộ vốn nổi tiếng với nhiều món ngon dân dã, gắn liền với các sản vật miền sông nước, cùng cách chế biến phong phú, độc đáo. Bên cạnh sự đa dạng của ẩm thực khẩn hoang, những món ăn dân dã từ ốc cũng đọng lại dư vị với mỗi người con miền Tây mỗi khi con nước tràn bờ đê. Mùa lũ, mùa nước nổi về, cũng là mùa ốc, nhiều nhất phải kể đến ốc bươu (ốc lác). Bởi thế mà chỉ cần ra đồng là bữa cơm các gia đình miền sông nước sẽ thêm phong phú với các món ăn dân dã, thơm ngon từ ốc. Khi thì ốc luộc lá ổi, ốc hấp sả, rồi ốc hầm tiêu, ốc nướng nước mắm, xào sả ớt, nấu canh cua đồng rau tập tàng hay tinh tế hơn với chả giò ốc…

Điểm tâm nhanh - Há cảo chiên trứng

Như chúng ta đã biết điểm tâm là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, nhưng không ít người thường bỏ qua hoặc chỉ ăn uống qua loa vì buổi sáng thì thời gian thường khá eo hẹp. Vậy, với quỹ thời gian ít ỏi đó, làm sao để các chị em nội trợ chu toàn bữa ăn sáng cho cả nhà?

2 món trà Thái

Đến Bangkok, Thái Lan, du khách hẵn sẽ ấn tượng với những chiếc xe di động trưng bày bắt mắt; Không chỉ có kem dừa, kem xôi hay chè Thái, mà còn bán nhiều loại thức uống giải khát hấp dẫn. Với khí hậu nắng nóng và sở thích ăn cay, nhiều gia vị, người Thái đã sáng tạo ra nhiều loại thức uống thanh nhiệt từ nguồn hoa quả tươi nhiệt đới, phổ biến là lựu đỏ, cam, quýt, tắc, dừa dứa… Tùy theo sở thích, thực khách có thể cho mình một chai nước ép lựu đỏ mát lạnh, hay uống ngay tại chỗ cùng với đá bào; Các loại nước ép giàu vitamin C từ cam, quýt, tắc… cuốn hút vị giác với vị chua thơm; Hay cũng có thể là những quả dừa dứa ướp lạnh, cực thơm và thanh mát; Rồi những ly trà Thái đủ hương vị, màu sắc với tài lắc, rót khéo léo, điệu nghệ của người bán….

Xôi sắn hoa đậu biếc

Hoa đậu biếc có màu tím xanh hoặc tím đậm, còn gọi là bông biếc hay đậu hoa tím. Loại thảo mộc thân leo này thường được trồng thành giàn quanh tường rào hay cũng có thể phát triển tốt trong chậu treo. Thời gian gần đây, người thưởng thức đặc biệt thích thú với các món thức uống, món bánh, món chè, món xôi… có màu tím xanh bắt mắt. Các chị em nội trợ có thể dùng hoa tươi, hoa khô hay trà túi lọc để nấu lấy nước, chế biến rau câu, làm bánh, nấu chè, nấu xôi, pha trà, pha thức uống … để làm mới khẩu vị cho các thành viên gia đình.

Cháo hầm chim bồ câu, đậu xanh và hạt sen

Tiếp tục với chủ đề: bí quyết ăn uống, tập luyện giữ gìn sức khỏe của người lớn tuổi. Ngày hôm nay, chương trình đã mời đến đây một vị khách mời, ở tuổi 62, nhưng cô thường xuyên tập luyện thể dục và có một thân hình rất khỏe khoắn, trẻ trung và năng động. Cô sẽ chia sẻ với chúng ta những kinh nghiệm về ăn uống và tập luyện của mình. Và không để quý vị phải chờ lâu, MC xin được giới thiệu với quý vị, Nghệ sĩ Ưu tú Thúy Hoa – Nguyên phát thanh viên của Đài truyền hình TP.HCM

Bánh dẻo nhân cốm

Vài hôm nữa thôi là các gia đình chúng ta sẽ đón Tết Trung thu. Quý vị đã chuẩn bị cho mâm cổ đón trăng của gia đình mình chưa ạ? Với loạt chủ đề về “Bánh mùa thu dễ làm”, bếp Vui Sống Mỗi Ngày cũng đã mang đến cho các gia đình chúng ta khá nhiều những gợi ý như là: “Bánh trung thu lạnh” nè, “2 món bánh cốm” lạ miệng, rồi “Bánh trung thư rau câu” với 4 loại nhân khác nhau. Và hôm nay, chương trình sẽ tiếp nối với một món bánh hấp dẫn nào? Chúng ta sẽ cùng gặp lại đều bếp Hiền Minh nhé!

Salad cá thu và canh rong biển

Thứ tư các tuần vừa rồi, khán giả đã được gặp gỡ với hai khách mời là HLV thể hình cá nhân và HLV yoga, họ đã cùng chia sẻ với chúng ta về cách ăn uống, tập luyện để tốt cho sức khỏe, đặc biệt là ở độ tuổi trung niên. Và hôm nay, MC xin mời quý vị cùng gặp gỡ với một khách mời, tuy đã 71 tuổi, nhưng rất đam mê tập luyện thể dục thể thao và có thân hình khỏe khoắn, trẻ trung, năng động. Bí quyết của cô là gì? Chúng ta sẽ cùng gặp cô ngay bây giờ nhé! Xin được giới thiệu với quý vị, cô Hồng Mai.

Bánh trung thu rau câu

Còn khoảng 1 tuần nữa thôi là đến Tết Trung thu rồi ạ! Trong các số phát sóng trước, Bếp Vui Sống mỗi ngày đã chia sẻ với các gia đình chúng ta món “Bánh trung thu lạnh” và “2 món bánh cốm” dẻo thơm. Quý vị có thể xem lại trên trang web quen thuộc của chương trình nhé! Và tiếp nối loạt chủ đề “Bánh mùa thu dễ làm” hôm nay sẽ là món bánh hấp dẫn nào khác? Chúng ta sẽ cùng vào bếp xem đầu bếp của chương trình mang đến cho các gia đình thêm gợi ý đặc biệt nào nhé!

Gà nướng là cà ri

Khi nhắc đến các món cà ri thì mọi người đã quen thuộc với cà ri dê, cà ri hải sản, cà ri bò, cà ri cá, cà ri gà chế biến với nước cốt dừa, có nước chấm sanh sánh. Hôm nay chúng ta sẽ thực hiện một món ăn cũng chế biến từ cà ri, nhưng lạ miệng hơn và không kém phần hấp dẫn, đó là: GÀ NƯỚNG LÁ CÀ RI

Canh rau củ tôm thịt

Sức khỏe và sắc đẹp phụ thuộc phần lớn vào việc ăn uống và tập luyện. Nhất là khi bước vào tuổi trung niên, càng phải chú ý nhiều hơn đến vấn đề này, bởi cơ thể đã bắt đầu bị lão hóa. Vậy, ngoài những gợi ý về ăn uống và tập luyện như HLV cá nhân Khánh Linh tuần trước đã chia sẻ, thì chúng ta có thể tham khảo thêm cách tập luyện và ăn uống nào khác tốt cho sức khỏe ở tuổi trung niên? MC xin mời quý vị hãy cùng gặp gỡ với một HLV yoga, người đã có hơn 10 năm kinh nghiệm trong việc giảng dạy yoga. Xin mời quý vị cùng gặp gỡ với HLV Xuân Huyền.

2 món bánh cốm

Mùa cốm Hà Nội bắt đầu từ giữa tháng 8 đến đầu tháng 10. Cốm ngon nhất vào độ giữa thu, tức từ rằm tháng Tám đến cuối tháng 9. Cốm Vòng ngon nhất còn là khi được thưởng thức cùng với chuối tiêu hay quả hồng chín. Không chỉ ăn tươi, những món cốm đặc sản trong ẩm thực đất kinh kỳ xưa còn phải kể đến: bánh cốm, cốm xào đường, chè cốm, chả cốm… Tất cả đều mang đậm hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Thành. Trong sắc trời thu lãng đãng, miếng bánh cốm với cái dẻo, cái bùi của cốm tươi, quyện trong vị ngọt thanh nhẹ của đậu xanh, phảng phất hương thơm của hoa bưởi, quả là một món ăn tao nhã để lại dư vị khó quên trong lòng người thưởng thức.

Ếch xào măng chua

Măng tươi, ếch đồng là những sản vật của mùa mưa. Giàu chất xơ, giòn và ngọt, măng tươi có thể luộc, trộn gỏi, nấu canh chua, kho thịt, kho cá, xào hay ngâm chua… đều hấp dẫn, đưa cơm. Theo quan niệm dân gian, thịt ếch ngọt, hiền, ăn mát và giàu dinh dưỡng nên còn là món ăn lý tưởng để bồi bổ sức khỏe. Mùa hè, mùa mưa, cũng là mùa trẻ nhỏ ở quê í ới rũ nhau ra đồng soi ếch. Chiều về, cả nhà lại quây quần bên mâm cơm canh nóng hổi với các món ăn dân dã thân quen như: ếch kho tộ, nấu cà-ri, nướng mọi, nướng muối ớt, rồi chiên bột, xào sả ớt, xáo rau răm, chiên nước mắm, nấu cháo, nấu lẩu, hay xào với măng tươi, măng chua… đều để lại dư vị khó quên.