Ẩm thực cuộc sống

Lẩu cháo cua đồng Bến Tre

Từ đặc sản của cây dừa: nước dừa, cơm dừa, đuông dừa, củ hũ dừa…, những người con Bến Tre đã khéo léo chế biến ra nhiều những món ăn ngon, hấp dẫn du khách gần xa; Có thể kể đến là kẹo dừa, bánh lá dừa, chuối đập nước cốt dừa, bánh phồng Sơn Đốc, bánh tráng Mỹ Lồng, rồi bánh canh bột gạo nước dừa, bánh xèo ốc gạo, cơm trái dừa, gỏi củ hũ dừa… Đến Bến Tre, du khách còn không thể bỏ qua nồi lẩu cháo cua đồng, thưởng thức cùng với các loại rau nhúng cây nhà lá vườn của phương Nam như: rau má, bồ ngót, mồng tơi, mướp hương, bông bí… Đặc biệt, trong những ngày thời tiết chuyển lạnh, nồi lẩu cháo cua đồng bóc khói, nấu với gạo rang, dậy mùi thơm của nấm rơm, hành tiêu… càng làm thực khách ấm lòng, khó quên.

Làm món Tôm sốt vỏ chanh với HLV Yoga Thu Xinh

Tôm sốt vỏ chanh Nguyên liệu: - 300gr tôm sú - 1 ổ bánh mì đen - 1 trái bơ - Dầu oliu - 2 trái cà chua - 100g các loại đậu/bắp - Xà lách/ hoặc rau spina - Sốt mè - 2 trái chanh

Bánh tai yến lá dứa

Tiếp nối rất nhiều chủ đề về các món bánh, món chè hấp dẫn, lạ miệng mà chương trình đã chia sẻ, hôm nay chúng ta sẽ cùng thực hiện một món bánh dân dã, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người, đó là bánh gì? Chúng ta sẽ cùng xem qua những hình ảnh sau đây nhé!

Canh cánh gà lá chúc

So với lá chanh thường, lá chúc (lá chanh Thái) có mùi thơm nồng, quyến rũ khứu giác và vị giác. Mùi thơm của lá chúc là sự pha trộn hương vị của lá chanh, lá bưởi non, và lá cà ri tươi. Bên cạnh với hành, tỏi, riềng, sả, ớt…, lá chúc là một trong gia vị đặc trưng trong các món ăn, thức uống của người Thái. Lá chanh non Thái có thể ăn tươi như một loại rau, lá bánh tẻ và lá già sử dụng trong các món cari, súp Thái, chả cá Thái, các món cá hấp, đặc biệt là canh hay lẩu Tomyum. Khử mùi tanh thực phẩm, không bị đắng và cũng không mất mùi thơm trong quá trình chế biến, loại lá gia vị này còn có mặt trong nhiều món ăn của Ấn Độ, Lào, Malayisa… Ở Việt Nam, lá chanh Thái hiện được dùng khá phổ biến trong pha chế thức uống, gà hấp, gà nướng, chế biến hải sản, xào lăn, nấu lẩu, nấu canh chua, nấu giả cầy… Lá chúc có thể dùng tươi, bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh hay phơi khô để dùng lâu dài.

HLV Lê Văn Tiến làm món ức gà sốt cam

Ức vịt sốt cam Nguyên liệu: - Ức vịt - Rau bina - Cà rốt - Cà chua - Đậu que - Súp lơ xanh, trắng - 1 trái cam - 1 trái chanh - Dầu mè - Gạo lứt

Chè bạch quả bí dao bo bo

Bạch quả có vị ngọt nhẹ, hậu hơi nhân nhẫn nhưng lại gây nghiền. Tách lớp vỏ cứng bên ngoài, cùng với lớp vỏ lựa, hạt bên trong có màu vàng nhạt, ăn dẻo và bùi. Là một trong các vị thuốc quý trong Đông y, hạt bạch quả đặc biệt tốt cho hệ hô hấp, điều hòa khí huyết, thanh lọc phổi. Đây là nguyên liệu của nhiều món hầm, tiềm với công dụng bồi bổ sức khỏe. Bạch quả còn được dùng nấu chè với đường phèn, hoặc có thể nấu cùng với táo đỏ, hạt sen, sâm bổ lượng, rồi nấm tuyết, củ năng hay chưng với yến ... đều là những món tráng miệng thanh nhiệt, an thần, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tùy theo thời tiết, chè bạch quả có thể ăn nóng, ướp lạnh hay dùng với nước đá …cũng đều để lại dư vị thanh nhẹ cho người thưởng thức.

Chả khổ qua

Khổ qua (mướp đắng) là môt trong các loại rau quả gần gũi trong các bữa ăn hằng ngày. Quả chứa trên 90% nước, các vitamin A, B1, B2, C, PP, cùng các khoáng chất thiết yếu như sắt, kẽm, magie, đặc biệt giàu canxi, carbonhydrat … Loại quả có vị đắng được nhiều người yêu thích này đặc biệt công dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, giúp tiêu hóa tốt, chống oxy hóa.... Bên cạnh các loại rau xanh phổ biến quanh vườn, bầu, bí, mướp hương, cà tím…, khổ qua là lựa chọn để các chị em nội trợ làm phong phú hơn thực đơn cơm gia đình với đa dạng cách thưởng thức: ép nước uống, ướp lạnh dùng với chà bông, trộn gỏi, luộc chấm kho quẹt, nấu canh cá lóc, nhồi thịt, nhồi cá thát lát, chiên với trứng, kho chay thập cẩm… cùng nhiều cách biến tấu hấp dẫn, lạ miệng khác.

VĐV Trần Nhân nấu cơm ngũ cốc gà xào và Sữa óc chó

Sau một thời gian ăn Tết, trở lại với guồng quay của công việc thì đó cũng là lúc nhiều người nhận ra cơ thể của mình không còn thon gọn như trước. Phải làm sao, phải tập gì, phải ăn gì để cơ thể lấy lại vóc dáng, mà không tốn nhiều thời gian, không phải nhịn ăn là điều mà rất nhiều khán giả quan tâm. Vì thế bắt đầu từ hôm nay, vào các thứ tư hàng tuần. Chương trình sẽ giới thiệu với quý vị những bữa ăn chỉ cần ăn ít nhưng đủ chất, giàu dinh dưỡng, không gây béo từ những nguyên liệu và cách chế biến có lợi cho sức khỏe từ những Vận động viên, huấn luyện viên và người nổi tiếng. Mà VSMN cũng tin rằng, khán giả sẽ được truyền cảm hứng từ cách ăn và cách tập luyện từ họ.

Chè lê tiềm hạt sen

Quả lê là một trong các loại trái cây mọng nước, giàu chất xơ, vitamin C, kali…, đặc biệt chứa làm lượng pectin cao hơn cả táo, nên hiệu quả trong việc thanh lọc cơ thể, giảm cholesterol, hỗ trợ quá trình trao đổi chất, giúp tiêu hóa tốt, đồng thời tăng đề kháng cho cơ thể… Trung bình 1 quả lê cung cấp đến 25% nhu cầu chất xơ cần thiết cho cơ thể mỗi ngày. Ngoài cách giữ lạnh, quả lê còn được bảo quản bằng cách đóng hộp, làm mứt hay lên men như các loại rượu trái cây khác. Không chỉ ăn tươi, ép nước uống, các chị em nội trợ có thể làm phong phú thực đơn tráng miếng của gia đình nhiều cách chế biến: trộn salad rau quả, chưng đường phèn, nấu rượu vang, làm bánh hay nấu chè… đều thanh mát, lạ miệng và có lợi cho sức khỏe.

Lạp xưởng xào ngũ sắc - xôi lá dứa

NGUYÊN LIỆU 1. LẠP XƯỞNG XÀO NGŨ SẮC -2 cây lạp xường -200gr phi lê gà -20gr nấm hương -1 trái ớt chuông vàng -1 trái ớt chuông đỏ -100gr đậu hòa lan -1M tỏi băm -100gr hạt điều -1 củ hành tây -20gr cần ta -Gia vị : Muối, đường, tiêu, hạt nêm, nước tương, dầu mè 2. XÔI LÁ DỨA ( dùng với món mặn không dùng nước cốt dừa) -500gr nếp thơm -Nước lá dứa -Muối

Biến tấu ba món gỏi từ trái cây cho ngày mùng 5 Tết

Gỏi bưởi khô bò Nguyên liệu : - Bưởi - Khô bò - Rau răm - Ớt sừng - Hành tây - Cà rốt - Đậu phộng - Nước mắm - Tỏi ớt xay - Đường - Tắc Gỏi xoài, thanh long và khô gà lá chanh Nguyên liệu: - Xoài - Thanh long - Khô gà lá chanh - Các loại gia vị như làm gỏi bưởi Gỏi dưa hấu và trứng cút kho Nguyên liệu: - Dưa hấu - Trứng cút đã kho từ thịt kho - Cà chua bi đỏ - Gia vị như gỏi bưởi