Ẩm thực cuộc sống

Canh xấu giò heo

Canh sấu giò heo - Giò heo - Sấu - Cà chua - Tỏi băm - Hành lá - Ngò rí GIA VỊ: Muối Hạt nêm Đường phèn Nước mắm ngon

Bánh cuốn ngọt gấc và lá dứa

NGUYÊN LIỆU (10 bánh) Nhân bánh -50g đậu xanh hấp chín -50g dừa rám nạo sợi -30g đường cát trắng -20ml nước lã -1/4m muối -1 ống va-ni Bột bánh -50g bột năng -20g bột bắp -30g bột gạo -50g đường -150ml nước lã -15ml nước lá dứa -15gr thịt gấc -30g mè rang -1/4m muối -1M dầu ăn

Cà pháo bung đậu phụ

Cà pháo là một trong những nguồn thực phẩm rất gần gũi trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Quả cà giòn, nhai nghe lụp bụp như có tiếng nổ trong miệng. Không chỉ hấp dẫn vị giác, thịt quả còn giàu vitamin A, C, B1, B2. PP cùng các acid amin thiết yếu cho cơ thể : sắt, canxi, kali, kẽm... Quả già thường được lựa chọn để muối xổi, để ăn dần. Những quả cà trắng ngần được nén chặt trong nước muối, chỉ vài ngày sau là ăn được. Cà muối xổi thường dùng kèm với thịt luộc, mắm tôm, mắm ruốc, nước mắm mặn hay nước mắm tỏi ớt chua ngọt… Quả xanh có thể làm nộm, xào, luộc… nguyên quả hoặc chẻ đôi, cắt lát… đều là những món bắt cơm, khoái khẩu của nhiều người.

Giò heo hầm dưa gang muối

NGUYÊN LIỆU -1kg giò heo -300gr dưa gang muối -200gr tép đồng -Hành lá -Ngò rí -Ớt sừng -Hành phi -1 của gừng nhỏ -50gr hành tím -Muối, đường, hạt nêm -Nước mắm, tiêu

Salad sứa - Rong nho

Salad sứa và rong nho - Rong nho 100g - Sứa ngâm sẵn 1 bịch 420g - Tỏi 100g - Ớt sừng 3 trái, ớt hiểm, tương ớt, - Cam sành 1 quả - Bắp cải tím - Cà chua bi - Salad caron GIA VỊ: Muối Hạt nêm Đường phèn Nước mắm ngon

Vịt tiềm hoa atiso

Đà lạt nổi tiếng với nhiều sản vật: rau củ, hoa quả, trà mứt, atiso được chế biến ở dạng trà túi lọc hoặc sấy khô. Đặc biệt, hoa atiso tươi vào mùa từ tháng 8 hằng năm. Đây là nguồn thực phẩm giàu nước, chất khoáng, cùng các vitamin nhóm B, vitamin A, C nên có công dụng thanh nhiệt, giải độc, mát gan, kích thích tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Hoa atiso tươi có thể nấu nước uống như trà hay hầm canh với sườn, giò heo, gà, hay bắp bò…đều giàu dinh dưỡng, thanh mát và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Các món ăn, thức uống nấu với hoa atiso có màu vàng nhẹ, trong vắt, tỏa mùi thơm cùng vị ngọt thanh nhẹ, có sức hấp dẫn đặc biệt với người thưởng thức.

Canh cá Quỳnh Côi

Thái Bình còn đặc biệt nổi tiếng với nhiều làng nghề làm bánh đa truyền thống; Cùng với nguồn cá tươi phong phú của một tỉnh ven đồng bằng sông Hồng; Những ai đã đặt chấn đến miền duyên hải Bắc bộ này hẵn không thể bỏ qua món Canh cá Quỳnh Côi. Món ăn là sự kết hợp của thịt cá tươi, rán vàng, rim thấm gia vị, cùng với sợi bánh đa dai thơm, cải cúc, thì là, dọc hành… Tất cả thấm quyện trong vị ngọt thanh của nước dùng, thoang thoảng mùi thơm ấm của gừng, bột nghệ, hành khô, hạt tiêu…. Và cùng với năm tháng, bát canh cá Quỳnh Côi mộc mạc, đậm hương vị quê nhà, không chỉ là món ăn gợi nhớ ký ức với nhiều người, mà còn là niềm tự hào của những người con Thái Bình với thực khách gần xa.

Sườn heo hầm tỏi - Bak Kut Teh

NGUYÊN LIỆU (khẩu phần 4 người) -600gr sườn non -200gr tỏi củ (nguyên vỏ) -20gr ngò rí -5 trái ớt hiểm đỏ -Bột quế, hoa hồi -Hắc xì dầu, tiêu hột trắng -Hạt nêm, đường phèn, muối

Gỏi ổi miền Tây

Miền Tây Nam Bộ là thủ phủ của rất nhiều các loại tây miệt vườn. Bên cạnh sở thích ăn trái cây với cơm trắng, ẩm thực miền Tây còn đặc biệt với rất nhiều các món ăn chế biến từ các loại trái cây quanh vười mà phổ biến phải kể đến dừa, nước cốt dừa; rồi xoài bằm ăn với cá chiên, trộn khô sặc nướng; chuối xiêm chín nấu canh, hay ăn kèm với cá kho tộ, thịt kho tiêu; Canh đu đủ giò heo; Mắm dưa gang; Cá lóc hấp mận; Gỏi măng cụt thịt gà; Gỏi ổi trộn tai heo, tôm khô hay khô mực nướng… đều là những món ăn dân dã miệt vườn, đậm đà hương vị

Gà ác hầm măng tươi

Gà ác hầm măng tươi - Gà ác - Măng tươi - Ớt xiêm xanh - Rau ngò gai - Nấm đùi gà - Sa tế - Gia vị thông thường

Chả cá rô

NGUYÊN LIỆU -Cá rô đồng rút xương -Thịt lạc dăm xay -Giò sống -Sụn heo -Thìa là, thái nhuyễn -Hành tím băm -Nấm mèo (mộc nhĩ ) băm nhỏ -Dầu ăn, nước mắm, tiêu -Hạt nêm, bột nêm gà

Bánh in thập cẩm

Bánh in, một trong những món bánh ngọt truyền thống của người Việt, hội đủ độ xốp mịn, mùi thơm, lẫn vị ngọt thanh tao… để làm cho hương vị của tách trà nóng thêm trọn vẹn. Nguyên liệu chính để làm bánh in đơn giản với bột nếp rang, nước đường, đậu xanh, nhưng đặc biệt không thể thiếu mùi thơm thoang thoảng của nước hoa bưởi. Ngoài nhân đậu xanh đặc trưng ở cả ba miền, bánh in còn có nhiều biến tấu với nhân khoai môn, dừa sợi, sầu riêng, hay nhân thập cẩm gồm các loại mứt, mè rang, đậu phộng, hạt dưa, hạt điều, rồi mặn mà hơn với lòng đỏ trứng muối, mỡ gáy xắt hạt lựu sên đường, lạp xưởng, chà bông… làm phong phú khẩu vị của người thưởng thức.