Ẩm thực cuộc sống

Chè khoai mì nhân phô mai

NGUYÊN LIỆU -1,5 kg khoai mì -200ml nước lá dứa -500g đường thốt nối -150g phô mai mozzarella -50g hạnh nhân lát rang -100ml nước cốt dừa -150g đường cát -100g bột gạo

Gỏi dưa gang sò điệp

NGUYÊN LIỆU -1 Trái dưa gang -1 củ cà rốt -2 trái dưa leo -300g sò điệp -1 củ hành tây -3 trái ớt sừng -50g đậu phộng -50g hành phi -50g rau răm -15 trái tắc -15g tỏi -Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tương ớt -Bánh phồng tôm ăn kèm

Bánh canh cá thu Phú Quốc

NGUYÊN LIỆU -500g cá thu tươi -200g chả cá thu chiên -200g chả cá thu hấp -400g bánh canh bột lọc -200g cần tàu, hành lá -200g giá sống -100g đường phèn -100g gừng, hành tím nướng -Rau ăn kèm: giá, cần tàu, gừng sợi -Hạt nêm, nước mắm, tiêu xay -Tỏi phi vàng

Canh ngao chua thì là và nước sấu Hà Nội

Canh ngao chua thì là Nguyên liệu: - Ngao 0,5 kg. Ngâm rửa sạch cho nhả cát, đem luộc cho vừa há miệng. - Dứa ¼ trái - Cà chua 2 trái. Rửa sạch cắt múi cau. - Thì là 50gr . Rửa sạch cắt khúc. - Hành lá 20gr Rửa sạch cắt múi cau. - Sả 1 khúc đập dập - Ớt hiểm 2 trái - Gia vị: Bột nêm - nước mắm – mì chính. Nước sấu Hà Nội Nguyên liệu: - Sấu ngâm đường 5 quả - Nước đường 30ml - Đá viên - Nhánh bạc hà 1 - ống hút, ly keo thủy tinh Gia vị: Muối, tiêu, đường, mì chính, hạt nêm

Măng tây xào tôm và trộn salad sốt chanh dây

Măng tây có màu xanh diệp lục hấp dẫn vị giác, giòn ngọt tự nhiên. Đây là nguồn dinh dưỡng lý tưởng cho các bữa ăn gia đình trong mùa nắng nóng. Măng tây chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, cùng nguồn vitamin và khoáng chất phong phú như: vitammin K, C, A, vitamin B1,B2, B6, acid folid, glucid, kali, magie, canxi, sắt, kẽm… Nhờ tỉ lệ vitamin và khoáng chất dồi dào nên hỗ trợ cơ thể tăng đề kháng, giải độc hiệu quả, cũng như tiêu hóa tốt hơn. Đồng thời, thành phần acid folic còn tốt cho sự phát triển của thai nhi và giúp các bà mẹ có nguồn sữa dồi dào khi em bé chào đời.

Gỏi sầu đâu An Giang

Sầu đâu còn gọi là cây xoan ăn gỏi, mọc hoang ở các vùng Châu Đốc, An Giang, Kiên Giang, Long Xuyên. Với vị đắng, hậu ngọt, lá sầu đâu non hợp vị với nhiều món ăn đồng nội, phổ biến nhất là đọt sầu đâu chấm kho quẹt, cá kho, thịt kho hoặc ăn kèm với mắm kho, mắm thái, mắm chưng thịt…, nhưng đặc biệt làm nhiều người thấy nghiền có lẽ là món gỏi sầu đâu. Đọt lá sầu đâu có thể trộn gỏi với khô cá sặt, khô cá lóc nướng, kèm với tôm đất luộc, thịt ba chỉ thịt thái mỏng... Để giảm vị đắng, người ta có thể trộn thêm dưa leo hay xoài xanh xắt sợi… Bí quyết của món gỏi sầu đâu là phải trộn với nước mắm me pha chua ngọt, cay the vừa miệng. Món ăn hội đủ cái cay, cái đắng, mặn, ngọt, béo bùi… để lại dư vị dai dẵng, khó quên với người thưởng thức. NGUYÊN LIỆU -300g lá sầu đâu non -150g xoài sống, bào sợi -200g khô lóc một nắng -150g tôm đất, luộc -100g thịt ba chỉ, luộc -50g me vắt -Tỏi, ớt băm -Nước mắm, đường

Gà om nước dừa lá quế và Nước cam thơm

Gà om nước dừa lá quế - Gà tre 1 con - Dừa tươi 1 trái - Quế cây - Lá quế - Bắp nếp tách sẵn - Hạt sen - Củ sen - Hắc xì dầu - Cơm trắng

Chè trứng gà thốt nốt

NGUYÊN LIỆU -1,3 lít nước lọc -5 trứng gà so (luộc chín, bỏ vỏ) -200g thốt nốt -50g đậu xanh cà -250g củ năng (cắt hạt nhỏ, luộc sơ -100g hạt sen (luộc sơ) -1/2 trái bắp mỹ (lấy hạt) -20g bột báng (luộc chín) -20g bột bắp -300g đường phèn -Mật thốt nốt -160g cốt dừa -1 ống vani -5g lá dứa -2g mè rang

Chè bơ trân châu

NGUYÊN LIỆU -500g quả bơ -200ml sữa tươi không đường -100ml kem tươi (whipping) -3M đường cát -3M sữa đặc -1M nước cốt chanh -1 chút muối -1M bột gelatin -Trân châu trắng Sữa dừa ăn kèm: -200ml sữa tươi -100ml nước cốt đưa -2M đường -2M sữa đặc -1 ít muối

Ếch nấu quả nhót

NGUYÊN LIỆU -5 con ếch -2 cây sả -6 trái nhót -2 trái cà chua -1 lít nước dùng -Hành lá, ngò gai -Dầu điều -Gia vị -Bún tươi

Trà nho dứa húng tây và Nước sả mật dừa nước

1.TRÀ NHO DỨA HÚNG TÂY NGUYÊN LIỆU -200g dứa -50g nho -10g húng tây -13og đường phèn -500ml nước trà xanh -30g đường cát 2.NƯỚC SẢ MẬT DỪA NƯỚC NGUYÊN LIỆU: -20g sả cây -2 lá dứa -100ml mật dừa nước -100g cơm dừa nước -10g vỏ chanh vàng -1,5 lít nước lọc -2g quế cây -2g gừng -10g Vỏ cam vàng 1 -60g đường phèn

Lẩu bò nhúng khổ qua

NGUYÊN LIỆU NƯỚC NHÚNG LẨU -500g bắp bò hoa, cắt lát -300g cà chua xay -150g sốt cà chua -300g tương xí muội -500g ớt chuông băm -50g ớt sừng băm -50g tỏi băm -50 hành tím băm -1 lít nước dừa -2 lít nước -Gia vị: đường, xốt bò, xốt cá, hạt nêm gà RAU NHÚNG -500g khổ qua -200g rau má -200g rau đắng