Ẩm thực cuộc sống

Cá nục nướng măng nướng giấy bạc

NGUYÊN LIỆU -500g cá nục ống -300g măng luôc -Ớt hiểm xanh, đỏ -Tương ớt -Hành tím, tỏi băm -Đầu hành xé sợi -Gia vị, muối hột -Giấy bạc

Súp cá hồi hạt sen

Người cao tuổi cần chế độ dinh dưỡng hợp lý và đa dạng để nâng cao sức khỏe và giữ cân nặng ổn định. Theo khuyến nghị của viện dinh dưỡng quốc gia, nhu cầu năng lượng trong các bữa ăn của người cao tuổi cần từ 1700 – 1900 kcal/ ngày. Trong đó, năng lượng từ ngũ cốc nên chiếm khoảng 70%, chất béo từ thực vật 15% - 20% và chất đạm khoảng 15 %. Chú trọng các nguồn thực phẩm từ thực vật, rau xanh, trái ây chín, các loại đậu, hạt, hạn chế thịt, duy trì ít nhất 3 bữa cá trong tuần để đảm bảo hàm lượng omega 3, DHA và can xi trong chế độ ăn. Do sức nhai và hệ tiêu hóa kém nên món ăn cần chế biến mềm, thái nhỏ, hầm kỹ và nên nêm nếm nhạt. Bên cạnh việc chia nhỏ khẩu phần ăn trong ngày, thực đơn cũng cần đa dạng để tránh bữa ăn đơn điệu.

Bánh dẻo hồng thạch dâu

NGUYÊN LIỆU VỎ BÁNH -200g Bột bánh dẻo -500g Nước đường -5ml Nước hoa bưởi -100g Bột áo NƯỚC ĐƯỜNG -1kg Đường cát -600g Nước NHÂN BÁNH: -250g đậu xanh -200g đường cát -200g quả hồng chín -50g gluco -50g dầu ăn -50g bột bánh dẻo : -2g muối THẠCH DÂU -200g dâu tươi -150g đường cát -5g rau câu bột/ hoặc gelatinn lá

Bò cuộn nấu trái cây

NGUYÊN LIỆU -400gr thịt bò phi lê -100gr jambon -200gr giò sống -10 trứng cút luộc -100gr bắp non -200ml nước ép thơm -1M bột sốt nâu -50gr hành, tỏi băm -1M bơ -100gr củ năng -100gr nho xanh không hạt -10 quả cà chua bi -30gr củ hành tím -3 quả cà chua cắt hạt lựu -150ml rượu vang đỏ -1M bột năng -1M sốt cà chua -1 trái dừa -Dầu ăn, gia vị -Bánh mì baguette ăn kèm

Bánh canh Trảng Bàng

NGUYÊN LIỆU -1kg giò heo -Hoặc thịt bắp heo/ thịt đùi -200gr huyết heo luộc -500g bánh canh bột gạo sợi nhỏ -Nước dừa tươi -Hành lá, chanh, ớt -Nước mắm, muối, đường, tiêu xay -Rau rừng, xà lách, hẹ, giá sống

Lẩu hoa quả sườn non

NGUYÊN LIỆU -500g sườn non -100gr nấm kim châm -50g nấm rơm -50g nấm bào ngư -50g nấm đùi gà -100g nấm hương -1 lít nước dừa tươi -100ml nước cam vàng -Ngò rí, quả tắc Nước Lẩu: -3 lít nước lọc -300g xương heo -1/2 trái táo đỏ -1/2 trái lê -1/2 củ hành tây -2 đầu hành lá -1/2 trái bắp vàng -1/2 củ cải trắng -Gia vị

Gỏi vịt mít non

Gỏi vịt mít non - Mít non 500g - Ức vịt 300g - Hành tây 2 củ - Sả bằm - Ớt sa tế - Chao đỏ - Hành phi - Rau răm - Mực khô - Mè rang - Nước mắm - Chanh, ớt sừng

Bánh trung thu trái cây dẻo

NGUYÊN LIỆU VỎ BÁNH -350g nước đường bánh nướng. -100g dầu ăn -3m bơ đậu phộng -1m bột nổi -1m nước tro tàu -500gr bột mì số 11 -Màu thực phẩm từ rau củ -Khuôn bánh NHÂN BÁNH: -100g khoai lang dẻo -100g hồng dẻo -100g nho khô -100g thơm dẻo -100g xoài dẻo -100g vỏ bưởi dẻo -200g hạt điều rang -200g bột bánh dẻo -20g đường xay -3M rượu rum pha 100ml nước. -Sirup bắp

Xôi cốm cuộn bò nấm

Ẩm thực Fusion có thể hiểu là sự giao thoa của ẩm thực truyền thống và hiện đại, giữa phong cách ẩm thực Á và Âu để mang đến trải nghiệm mới cho người thưởng thức. Đây cũng là một trong những xu hướng ẩm thực được yêu chuộng trên thế giới. Và hiện nay, ở Việt Nam cũng đã có không ít đầu bếp đam mê và theo đuổi phong cách ẩm thực này.

Bánh tráng phơi sương cuốn thịt luộc rau rừng

NGUYÊN LIỆU -500g thịt đùi/ hoặc bắp heo -Bánh tráng phơi sương -Đồ chua, dưa leo, giá -Các loại rau rừng -Nước mắm, đường, bột ngọt -1 trái dừa tươi

Biến tấu hai món salad từ rau rocket Đà Lạt

1. Salad rocket ức gà - Rau rocket 100g - Ức gà - Cà rốt - Hạt điều - Dầu olive, giấm táo, muối tiêu Thực hiện: Khách mời hướng dẫn 2. Salad rocket thịt xông khói Nguyên liệu: - Rau rocket Đà Lạt 100g - Thịt xông khói 100g - Xà lách - Cà chua - Bí ngòi - Hành tây - Cà chua bi - Cà rốt - Nước tương - Dầu giấm

Bánh trung thu dứa

NGUYÊN LIỆU VỎ BÁNH -300g bột mì số 11 -200gnNước đường -1 trứng vịt -50g dầu ăn NHÂN THƠM -500g dứa (thơm) -100g đường vàng -50g gluco