Ẩm thực cuộc sống

Các món salad tốt cho sức khoẻ

Lo ngại trước thực trạng thực phẩm không an toàn, người tiêu dùng có xu hướng tìm đến các loại thực phẩm nuôi trồng theo phương pháp Organic, được chế biến từ các loại rau củ quả, trái cây tươi, thảo mộc canh tác hữu cơ, không dùng các loại phân bón hóa học, thuốc trừ sâu, thuốc kích thích tăng trưởng…vì mục đính dưỡng sinh, thanh lọc cơ thể, đáp ứng xu hướng tiêu dùng an toàn.

Cá hồi sốt sữa_Chống lão hóa, ngăn ngừa nếp nhăn

Cá hồi được xem là vua của các loại cá bởi giá trị dinh dưỡng của nó. a xít béo Omega-3, protein từ cá hồi rất dễ tiêu hóa. Cá hồi rất giàu vitamin và khoáng chất thiết yếu như sắt, canxi, phốt pho, selen, vitamin A, vitamin D và vitamin B. Những dưỡng chất này rất tốt cho hệ tim mạch, xương khớp, hệ tiêu hóa, tốt cho mắt, cải thiện hệ thần kinh và đặc biệt omega 3 làm cho da sáng và hạn chế sự lão hóa.

Quả hồng chiên giòn sốt dâu tằm

Đến Đà Lạt vào độ giữa thu hẳn du khách sẽ say lòng với những cành hồng trĩu quả. Hồng vào mùa từ độ cuối tháng 9 đến tháng 11 hằng năm. Khách du lịch có thể thấy loại quả đặc trưng của xứ lạnh này được bày bán dọc theo các con đường đèo, các chợ lớn, chợ nhỏ, khu du lịch… Chúng như góp thêm hương sắc cho thành phố thơ mộng, quanh năm sương phủ này. Hồng vào mùa cũng là thời điểm lý tưởng để du khách tham quan những vườn hồng. Họ có thể tự tay hái những quả hồng chín mọng, đặc biệt là loại hồng giòn. Và ngoài quả hồng tươi còn phủ phấn óng ánh, những gói hồng dẻo, hồng sấy hay mứt hồng khô... đều là đặc sản của thành phố sương mù mà du khách không quên mang về làm quà cho người thân, bạn bè…

Cà chua nhồi phô mai

Cà chua giàu các vitamin tự nhiên và khoáng chất: vitamin A, vitamin K, B1, B3, B5, B6… , vitamin C, sắt, folate, kali, kẽm, phốt pho…. Ít có loại rau củ quả nào có thể sánh ngang với cà chua về thành phần dinh dưỡng và hiệu quả chống oxy hóa. Loại quả đỏ mọng này còn cung cấp hàm lượng lớn lycopene cho cơ thể, giúp giảm đến 30% nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Cà chua có thể góp mặt trong hầu hết các món ăn gia đình: ăn tươi, pha chế thức uống, làm sốt…, đặc biệt là chế biến các món nhồi với rau củ, nhồi thịt, nhồi phô mai… Không chỉ là những món ăn đẹp mắt, lạ miệng, giàu dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình, chúng còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Lẩu cá linh bông điên điển - đặc sản mùa nước nổi

Mùa nước nổi ở miền Tây Nam Bộ bắt đầu từ tháng Bảy âm lịch hàng năm. Nước từ thượng nguồn sông Mêkông tràn về mang về mang theo rất nhiều sản vật từ thiên nhiên. Mùa nước nổi cũng được xem là mùa cá linh non. Con to lắm cũng chỉ chừng hai ngón tay, nhưng chính cái tươi, cái ngọt, cái béo của chúng mới là điều làm người ta thấy nghiền, thấy nhớ…!

Biến tấu xôi cốm - Xôi cốm ca-dé sầu riêng

Mùa thu về mang theo mang theo chút hơi lạnh của tiết trời giao mùa và những hạt cốm xanh non ngát hương lúa mới. Bên cạnh gói cốm gói lá sen tươi dẻo bùi, miếng bánh cốm thoảng hương hoa bưởi hay chén chè cốm thanh ngọt…, xôi cốm cũng để lại hương vị khó quên với những ai đã một lần thưởng thức.

Quán cháo mực ký ức của sinh viên Kiến trúc

Tọa lạc tại góc đường Pasteur - Nguyễn Đình Chiểu, quanh năm rợp bóng mát của những hàng cây cổ thụ lâu đời, quán cháo mực bình dân này như đã thân quen với người đi đường. Còn với các thế hệ sinh viên trường Đại học Kiến trúc TPHCM thì còn là ký ức của thời sinh viên, của những ngày cấp sách đến trường…

Canh bánh đa sứa cá rô

Sứa giàu đạm, béo, canxi, sắt, iot và nhiều vitamin khác. Theo Đông y thì sứa có tác dụng chữa huyết ứ nhiệt nổi mụn, đau đầu chóng mặt tăng huyết áp, và nhức mỏi, tốt cho xương khớp. Cá rô cũng giàu dinh dưỡng như: protein, lipit, chất khoáng, vitamin, canxi. Theo Đông y, cá rô có vị ngọt, tính bình, không độc… Tác dụng bổ ích cho tỳ vị, lợi gân xương, làm cho người cảm thấy khỏe khoắn, bớt đau đầu nhức mỏi… Rau nhút hay còn gọi là rau rút có hàm lượng protein cao, giàu vitamin dễ kết hợp với các nguyên liệu khác, ngoài ra rau nhút có tính hàn, không độc, giải nhiệt, tiêu viêm, giảm đau nhức.

Sấu dằm xí muội và Soda sấu chanh dây

Tiết trời vào thu, cũng là lúc những quả sấu xanh vào mùa. Cái chua khác lạ của sấu, không nhạt như khế, cũng không đậm như trái me phương Nam, mà thanh tao, dịu nhẹ để lại hương vị khó quên với mỗi người con đất Bắc. Mỗi độ thu về, mâm cơm gia đình lại không thiếu tô canh chua sấu thanh nhẹ, thố vịt om sấu bốc khói hay đĩa sấu muối chấm vừng… Mùa sấu cũng là dịp các chị em mê mẫn với cái chua, cái ngọt lẫn chút mặn mà của những quả ô mai sấu tròn xoe, thỏa thích làm dịu cơn khát với ly sấu dằm mát lạnh… Và bên tách trà nóng của ông bà lại có thêm đĩa sấu xào gừng… Tất cả như đã đọng lại những dư vị dung dị, gợi nhớ…, làm nên nét riêng của mùa thu Hà Thành.

Chả khoai môn cuộn tàu hũ ki

Nem rán là một trong những món ăn gần gũi trong các bữa ăn gia đình Việt. Đặc sản của miền Bắc thì có nem cua bể, miền Trung thì có chả ram, miền Nam thì gọi mộc mạc là chả giò. Tuy mỗi vùng miền có cách chế biến và tên gọi khác nhau, nhưng nguyên liệu phổ biến của cuốn nem, cuốn chả vẫn là thịt nạc dăm xay, tôm, nạc cua kết hợp với một số nguyên liệu phụ như: nấm mèo (mộc nhĩ), nấm hương, miến, giá sống, cà rốt, củ sắn, khoai môn, trứng gà, hành tỏi băm và gia vị…. Chúng được cuốn hay gói khéo léo trong bánh tráng dẻo, bánh tráng pía, bánh tráng rế hay cũng có thể biến tấu bằng cách gói trong lá tàu hũ ki. Những cuốn nem, cuốn chả hay ram được làm chín bằng cách chiên ngập dầu cho đến khi cho vàng đều và giòn tan.