Ẩm thực cuộc sống

3 món cuốn chay

Món cuốn là một trong những tinh hoa của ẩm thực Việt. Mỗi miền đều có những món cuốn đặc trưng. Chúng không chỉ kích thích vị giác bởi sự kết hợp tinh tế của các thành phần nguyên liệu, mà còn bởi sự hài hòa hương vị của các món nước chấm. Bởi thế mà nước chấm ăn kèm với mỗi loại cuốn đều cần được chế biến kỹ lưỡng, công phu. Không chỉ cuốn với bánh tráng, người Việt có thể ăn uống với đánh đa, bánh phở, bánh pía, bánh hỏi, bánh ướt, rồi lá xà lách, lá cải bẹ xanh, lá sung, lá cách, lá lốt… tùy theo vùng miền và đặc trưng của mỗi loại cuốn. Và từ các món cuốn truyền thống của 3 miền, món cuốn chay được biến tấu với sự đa dạng của các loại đậu, hạt, nấm, rau củ quả theo mùa và nước chấm. Người ăn chay có thể thay đổi khẩu vị với bì cuốn chay, gỏi cuốn chay, chả giò chay, cuốn diếp chay, ram bắp chay, cuốn đu đủ, cuốn rong biển…

Lẩu trái cây và 3 loại sốt

Dư vị của những ngày Tết với không ít món ngon giàu đạm, bánh mứt, đồ ngọt hẵn vẫn còn, phải không ạ! Ăn gì để không thấy ngán? Giúp chúng ta dung hòa vị giác? Làm mới khẩu vị cho các thành viên gia đình? Hãy cùng vào bếp để có những gợi ý mới lạ, hấp dẫn từ chương trình! Và xem ai sẽ là bếp trưởng trong gian bếp VSMN hôm nay, quý vị nhé!

3 món đồ nhấm Tết

Tùy theo sở thích ăn uống của mỗi gia đình, chị em nội trợ có thể chuẩn bị sẵn một số loại thực phẩm khô, chế biến sẵn như: hạt điều, đậu phộng da cá, đậu phộng muối, hạt dẻ, khô bò, mực khô, mực sấy ăn liền, giò lụa, thịt nguội, nem, tré, trứng bắc thảo, lạp vịt, lạp xưởng, kiệu chua, hành muối… Chúng dễ dàng kết hợp để chế biến nhanh các món nhấm hợp khẩu vị trong ngày Tết. Đừng quên một số loại rau xanh, củ quả, trái cây dễ bảo quản, dùng dần trong dịp Tết như: bắp cải, bông cải, su hào, đu đủ, cà rốt, cà chua, dưa leo, bưởi, hay xoài xanh… Chúng sẽ góp thêm màu sắc, làm gia tăng hương vị, giúp các món nhấm vốn đã lạ miệng, lại càng hấp dẫn vị giác hơn.

Tré Huế

Nếu đã từng thưởng thức món tré của Huế thì có lẽ quý vị sẽ không thể quên được hương vị thơm bùi, giòn dai, chua chua, cay cay rất lạ miệng của món ăn này đúng không ạ? Và còn gì tuyệt vời hơn khi ngày Tết đem ra đãi khách đến nhà, vừa ngon, vừa lạ miệng, vừa hít hà trong thời tiết lạnh lạnh của ngày Tết thì còn gì tuyệt vời hơn.

2 món thức uống đón Tết

Tết Nguyên Đán đang đến rất gần với chúng ta rồi quý vị ạ. Đây là thời điểm lý tưởng để các gia đình lên thực đơn Tết. Bên cạnh bánh mứt, những món ăn truyền thống, các món nhấm lạ miệng…, thì cũng đừng quên đưa vào thực đơn một số món thức uống hấp dẫn, tốt cho sức khỏe trong ngày Tết, quý vị nhé!

Dưa chua thập cẩm

Quý vị ơi, còn khoảng 2 tuần nữa thôi là đến Tết Nguyên Đán rồi ạ. Không khí mua sắm, chuẩn bị Tết cũng đang rất sôi nổi, nhộn nhịp. Các gia đình đã bắt đầu chuẩn bị đồ ăn thức uống, làm bánh mứt, muối dưa, muối hành… để đón Tết! Không biết hôm nay chương trình sẽ góp thêm vào thực đơn Tết của các gia đình chúng ta món ăn gì đặc biệt?

Khám phá chợ An Đông

Cùng với chợ Bình Tây, chợ Bến Thành, An Đông là một trong 3 ngôi chợ có lịch sử lâu đời tại TPHCM. Hình thành từ đầu những năm 1950, đến nay chợ An Đông đã có tuổi đời gần 70 năm. Đây là ngôi chợ lớn nhất khu vực quận 5, với khoảng trên dưới 3.000 quầy sạp kinh doanh đa dạng các ngành hàng. Chợ bắt đầu hoạt động từ 7h sáng đến 18h chiều. Tuy nhiên không khí mua sắm, ăn uống tại đây chỉ bắt đầu nhộn nhịp từ lúc 10h sáng. Thời điểm cận Tết, chợ có thể phục vụ khách đến mua sắm đến 22h đêm.

Thịt heo xóc tỏi ớt giòn cay

Tiếp nối loạt chủ đề về món ăn ngon, lạ, đãi khách dịp Tết được biến tấu từ thịt heo, con vật mang biểu tượng của sự nhàn nhã, sung túc, no đủ trong năm nay.

Tàu phớ dâu tằm

Một trong những món ăn vặt thu hút giới trẻ Hà Nội và du khách tham quan phố Cổ Hà Nội là tào phớ. Không đơn giản với món tào phớ truyền thống dùng với nước đường và gừng, người Hà Nội còn có nhiều cách khác để thưởng thức tào phớ. Dạo một vòng quanh phố Cổ, du khách sẽ có những trải nghiệm thú vị với đủ các món tào phớ lạ miệng: Tào phớ đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen; Tào phớ hạt sen, nhãn nhục; Tào phớ cà phê; Tào phớ trà xanh; Tào phớ chocolate; Tào phớ caramen; Tào phớ flan… Mới nhất và thu hút thực khách nhất hiện nay là tào phớ dâu tằm.So với các món tào phớ khác, tào phớ dầu tằm có màu sắc bắt mắt, kích thích vị giác bởi mùi thơm và vị chua ngọt của siro dâu tằm. Món ăn còn đặc biệt hấp dẫn thực khách với sự đa dạng của các loại topping (món ăn kèm) như thạch, trân châu, dừa sợi, mứt dừa sấy giòn…

Cơm rang dưa bò tay cầm

Cơm chiên hay cơm rang là một trong những món ăn phổ biến trong ẩm thực Á Đông nói chung và ẩm thực Việt nói riêng. Nếu như Cơm chiên gà xối mỡ, Cơm chiên Dương Châu, Cơm chiên hải sản… dễ dàng tìm thấy ở các quán ăn, các con đường tại TPHCM; thì người Hà Thành lại đặc biệt yêu thích Cơm rang dưa bò. Bí quyết để có những hạt cơm chiên vừa tơi, vừa ráo là rang cơm nguội hoặc cơm để tủ lạnh qua đêm. Hạt cơm sẽ được rang trên lửa lớn cho săn, thậm chí hơi cháy xém lửa, kết hợp với các gia vị làm dậy mùi thơm như: tỏi, hành lá, ngò rí, tiêu xay, xì dầu… Đặc biệt không thể thiếu cái giòn của dưa cải chua xắt nhuyễn và vị mặn mà của thịt bò. Trong quá trình rang cơm, đầu bếp còn thêm thắt ít hạt cơm cháy giòn sẽ càng gia tăng sự thú vị, kích thích vị giác người thưởng thức.

Bánh bèo bì Bình Dương

Bánh bèo bì chợ Búng, món ăn có lịch sử hàng trăm năm tuổi đã góp phần làm nên danh tiếng của ẩm thực Bình Dương trong lòng thực khách. Thực vậy, đã nhiều thập kỷ qua, nhiều thế hệ thực khách ở TPHCM và các vùng lân cận vẫn rũ nhau đến Bình Dương ăn bánh bèo bì. Từ một món ăn bình dân, chủ yếu để bán cho các học sinh, sinh viên địa phương, nay bánh bèo bì đã là một trong những món đặc sản gắn liền với du lịch ẩm thực Bình Dương.

Chân giò muối

Chỉ còn hơn 3 tuần nữa là đến Tết Kỷ hợi. Mà con heo chính là con vật mang biểu tượng cho sự phồn thực, nhàn nhã, sung túc. Khách đến nhà được đãi những món ăn từ thịt heo cũng mang ý nghĩa chúc tụng năm mới gặp nhiều may mắn, no đủ đúng không nào? Chính vì vậy mà từ hôm nay, vào thứ 4 hàng tuần, VSMN sẽ gửi đến quý vị những món ăn từ thịt heo được biến tấu lạ miệng, đãi khách lai rai trong ngày Tết quý vị nhé!