Ẩm thực cuộc sống

Gỏi lá lốt

Lá lốt là một trong những loại rau xanh gần gũi trong bữa ăn, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe: giúp tiêu thực, kháng khuẩn, chống viêm, giảm đau nhức, giải cảm…, đặc biệt trong những ngày mưa, trời trở lạnh. Với mùi thơm đặc trưng, vị cay nhẹ, tính ấm, lá lốt khử được mùi tanh của thực phẩm, làm dậy mùi thơm của món ăn. Vừa là rau xanh, vừa là rau gia vị, các chị em nội trợ có thể kết hợp lá lốt với đa dạng các nguyên liệu như: thịt bò, thịt heo, trứng, lươn, ếch, ốc… hay đậu hũ, nấm, rau củ… trong các món chay bằng nhiều cách chế biến: om, nấu canh, nướng, chiên, xào…

Nghêu trộn - dưa chuột bao tử - salad cà tím

Chúng ta lại gặp lại nhau trong gian bếp ngày thứ tư, với những khách mời đặc biệt và những món ăn cũng đặc biệt không kém. Ở hai tuần trước, chúng ta đã gặp gỡ hai vị khách mời là người Hàn Quốc và Ấn Độ. Trong chương trình hôm nay, MC xin được giới thiệu, một khách mời đến từ Đài Loan, và anh cũng sẽ giới thiệu cho chúng ta những món ăn giải nhiệt mùa hè của quê hương mình để quý vị có thể tham khảo nhé! Xin được giới thiệu với quý vị, anh Bruce Lin.

2 món thức uống từ mận Hà Nội

Quả thanh trà đang vào mùa, vàng rực dưới nắng. Quả chín dày thịt, có vị chua thanh, mùi thơm tương tự xoài chín, đặc biệt rất giàu vitamin C. Thanh trà có thể dầm đá đường, làm sinh tố, pha thức uống… đều có công dụng giải khát hiệu quả trong những ngày hè oi bức. Thưởng thức các loại thức uống từ hoa quả, không qua quá trình gia nhiệt là cách hấp thu gần như trọn vẹn giá trị dinh dưỡng, cũng như hàm lượng vitamin có trong chúng, đặc biệt là vitamin C. Là một loại axit tan trong nước, vitamin C giúp cơ thể nhanh chóng giải phóng cơn khát, hỗ trợ hệ miễn dịch, tăng đề kháng và giúp tinh thần sảng khoái.

Gỏi cá mai vị Bắc

Gỏi cá thường được chế biến với các loại cá thịt trắng để không có mùi tanh, phổ biến là cá trắm, cá suối, cá mú, cá cơm, cá trích, cá mè, cá mai, điêu hồng… Đặc biệt là thịt cá phải tươi sống. Tùy theo vùng miền, các món gỏi cá có thể bóp tái với một số các loại gia vị cay ấm đặc trưng như: tỏi, ớt, gừng, riềng, sả, tiêu, mắc kén, mắc mật… Ở vùng cao và các tỉnh phía Bắc, gỏi cá thường được trộn thêm với thính, lá chanh, rau ngổ…, ăn kèm với các loại rau rừng, đinh lăng, lá cóc, lá xoài, rau tần, diếp cá, rau mùi, lá sung, lá mơ… Các tỉnh miền Trung vào Nam thường dùng vị chua của chanh, của me, giấm gạo… để làm tái thịt cá, kết hợp với đa dạng các loại rau thơm, tía tô, húng, ngò gai, khế, chuối chát, dừa khô, mè rang vàng, đậu phộng… để làm dậy mùi thơm của món ăn.

Chè bột lọc trà gừng

Nhắc đến các món chè đặc trưng của đất Cố Đô, hẵn du khách, thực khách sẽ khó quên dư vị của “Chè bột lọc heo quay” mà VSMN đã có dịp chia sẻ đến quý vị. Ngoài nhân thịt heo quay xào với mộc nhĩ mang đến sự thú vị cho người thưởng thức, chè bột lọc còn có những biến tấu nào khác? Chúng ta sẽ cùng khám phá ngay trong gian bếp VSMN hôm nay qua sự chia sẻ của một người con gốc Huế, quý vị nhé!

Hào sữa sốt cà

Không chỉ đa dạng nguồn thực phẩm, mà việc thay đổi cách chế biến cũng giúp các chị em nội trợ làm mới mâm cơm gia đình. Bên cạnh các món kho, chiên, xào đã trở nên nhàm chán, thì việc chế biến món ăn với sốt từ trái cây, rau quả tươi như: sốt cà, sốt cam, sốt thơm, chanh dây, hay sốt tiêu xanh, bơ tỏi, phô mai… sẽ mang đến màu sắc tươi mới cho bàn ăn. Đây còn là cách bổ sung nguồn vitamin thiết yếu, giúp cơ thể tăng đề kháng trong thời tiết mùa nóng. Và bằng cách này, các gia đình cũng có thể giúp trẻ em và người lớn tuổi nhỏ tiếp nhận nguồn dinh dưỡng từ rau củ quả dễ dàng hơn.

Canh gà lá chanh Nghệ An

Những món đặc sản của Nghệ An được nhiều người biết đến là tương Nam Đàn; một loại gia vị dùng làm nước chấm, dùng với măng đắng, rau lang, rau muống luộc, hay kho với cá đồng, cá sông; Rồi bánh đa Đô Lương, đặc trưng bởi vị cay thơm của tiêu, tỏi và gia vị; Chịn Xồm, một món thịt chua trộn với thính gạo rang vàng…; Cũng không thể bỏ qua món Cháo lươn đã theo chân những người con xứ Nghệ đến các quán ăn, nhà hàng từ Nam chí Bắc. Và hẵn những ai yêu ẩm thực Nghệ An còn khó quên món Canh gà lá chanh với sắc vàng hấp dẫn của bột nghệ, cùng mùi thơm quyến rũ vị giác của các loại rau thơm.

Biết ơn cuộc sống

Xung quanh chúng ta, có nhiều người luôn ca thán về cuộc sống của mình, về những điều kém may mắn hay những tổn thương mà mình đang phải chịu đựng. Sự thật là, cuộc sống không phải lúc nào cũng như ý muốn và dù bạn có hạnh phúc hay đau khổ thì thế giới bên ngoài vẫn tươi đẹp và thời gian vẫn cứ vô tình trôi đi. Vậy thay vì than thở, tại sao bạn không biết ơn những điều mình đang có, đã trải qua và mỉm cười đón nhận nó một cách nhẹ nhàng để cuộc sống bạn thêm hạnh phúc.

Canh gà hầm sâm

Vào những thứ 4 tuần trước, quý khán giả đã được đầu bếp Cường Thịnh giới thiệu hai món ăn có tác dụng giải nhiệt là: Ba chỉ cuộn dưa leo và Phở trộn. Và bắt đầu từ hôm nay, chương trình sẽ gửi đến quý vị hàng loạt những món ăn có tác dụng giải nhiệt từ các vị khách mời đến từ các quốc gia khác nhau. Chúng ta sẽ cùng nghe họ chia sẻ những kinh nghiệm trong việc ăn uống cũng như món ăn nào sẽ tốt trong ngày những hè nắng nóng từ đất nước của họ nhé! Và vị khách mời ngày hôm nay, anh đến từ Hàn Quốc, xin mời quý vị cùng gặp gỡ, anh Seung Jun Min!

3 món sinh tố từ sữa đậu nành

Sữa đậu nành là một trong những loại thực uống khởi đầu ngày mới quen thuộc với mọi người, mọi lứa tuổi. Mở nắp nồi sữa nóng, mùi thơm của đậu nành quyện với lá dứa lan tỏa, khó nhầm lẫn và vô cùng mời gọi vị giác. Đây là một trong những loại thức uống có lợi cho sức khỏe tim mạch, giúp duy trì tuổi xuân, chống lão hóa, nên đặc biệt tốt cho phái đẹp. Một ly sữa đậu nành nguyên chất 200ml cung cấp cho cơ thể tương đương 120 kcal, 7g protein, 4g đường tự nhiên, 0,5g chất béo bão hòa và 1,5g chất xơ.