Ẩm thực cuộc sống

Canh cá Quỳnh Côi

Thái Bình còn đặc biệt nổi tiếng với nhiều làng nghề làm bánh đa truyền thống; Cùng với nguồn cá tươi phong phú của một tỉnh ven đồng bằng sông Hồng; Những ai đã đặt chấn đến miền duyên hải Bắc bộ này hẵn không thể bỏ qua món Canh cá Quỳnh Côi. Món ăn là sự kết hợp của thịt cá tươi, rán vàng, rim thấm gia vị, cùng với sợi bánh đa dai thơm, cải cúc, thì là, dọc hành… Tất cả thấm quyện trong vị ngọt thanh của nước dùng, thoang thoảng mùi thơm ấm của gừng, bột nghệ, hành khô, hạt tiêu…. Và cùng với năm tháng, bát canh cá Quỳnh Côi mộc mạc, đậm hương vị quê nhà, không chỉ là món ăn gợi nhớ ký ức với nhiều người, mà còn là niềm tự hào của những người con Thái Bình với thực khách gần xa.

Sườn heo hầm tỏi - Bak Kut Teh

NGUYÊN LIỆU (khẩu phần 4 người) -600gr sườn non -200gr tỏi củ (nguyên vỏ) -20gr ngò rí -5 trái ớt hiểm đỏ -Bột quế, hoa hồi -Hắc xì dầu, tiêu hột trắng -Hạt nêm, đường phèn, muối

Gỏi ổi miền Tây

Miền Tây Nam Bộ là thủ phủ của rất nhiều các loại tây miệt vườn. Bên cạnh sở thích ăn trái cây với cơm trắng, ẩm thực miền Tây còn đặc biệt với rất nhiều các món ăn chế biến từ các loại trái cây quanh vười mà phổ biến phải kể đến dừa, nước cốt dừa; rồi xoài bằm ăn với cá chiên, trộn khô sặc nướng; chuối xiêm chín nấu canh, hay ăn kèm với cá kho tộ, thịt kho tiêu; Canh đu đủ giò heo; Mắm dưa gang; Cá lóc hấp mận; Gỏi măng cụt thịt gà; Gỏi ổi trộn tai heo, tôm khô hay khô mực nướng… đều là những món ăn dân dã miệt vườn, đậm đà hương vị

Gà ác hầm măng tươi

Gà ác hầm măng tươi - Gà ác - Măng tươi - Ớt xiêm xanh - Rau ngò gai - Nấm đùi gà - Sa tế - Gia vị thông thường

Chả cá rô

NGUYÊN LIỆU -Cá rô đồng rút xương -Thịt lạc dăm xay -Giò sống -Sụn heo -Thìa là, thái nhuyễn -Hành tím băm -Nấm mèo (mộc nhĩ ) băm nhỏ -Dầu ăn, nước mắm, tiêu -Hạt nêm, bột nêm gà

Bánh in thập cẩm

Bánh in, một trong những món bánh ngọt truyền thống của người Việt, hội đủ độ xốp mịn, mùi thơm, lẫn vị ngọt thanh tao… để làm cho hương vị của tách trà nóng thêm trọn vẹn. Nguyên liệu chính để làm bánh in đơn giản với bột nếp rang, nước đường, đậu xanh, nhưng đặc biệt không thể thiếu mùi thơm thoang thoảng của nước hoa bưởi. Ngoài nhân đậu xanh đặc trưng ở cả ba miền, bánh in còn có nhiều biến tấu với nhân khoai môn, dừa sợi, sầu riêng, hay nhân thập cẩm gồm các loại mứt, mè rang, đậu phộng, hạt dưa, hạt điều, rồi mặn mà hơn với lòng đỏ trứng muối, mỡ gáy xắt hạt lựu sên đường, lạp xưởng, chà bông… làm phong phú khẩu vị của người thưởng thức.

Gà nấu nấm mối

Với loạt chủ đề: mùa nào thức nấy với những món ăn theo mùa tốt cho sức khỏe thì hai tuần vừa rồi chúng ta đã gặp gỡ đầu bếp Xuân Tuấn với món Lẩu cút tiềm trái vải, đầu bếp Hoàng Huy với món Salad chôm chôm chanh dây. Vậy món ăn hôm nay sẽ kết hợp với loại thực phẩm nào của mùa hè. Ngay bây giờ, VSMN xin mời quý vị cùng gặp gỡ với đầu bếp Thu Tâm để xem chị giới thiệu món ăn gì nhé!

Cà phê bọt biển và Cà phê đậu phộng đá xay

1.CÀ PHÊ BỌT BIỂN (DALGONA COFFEE) NGUYÊN LIỆU Nếu dùng cà phê rang xay pha phin -2/3 phin cà phê -1/2 chén đường trắng -2/3 ly sữa tươi không đường -1 chút muối Nếu dùng cà phê hòa tan (dùng loại cà phê đen nguyên chất) -4M cà phê bột -4M đường trắng -4M nước sôi -2/3 ly sữa tươi không đường -1 chút muối 2. CÀ PHÊ BƠ ĐẬU PHỘNG ĐÁ XAY NGUYÊN LIỆU -4M Cà phê nước đã pha -2M Bơ đậu phộng loại mịn -3M sữa đặc có đường -Đá viên (hoặc đá bào) -1 viên kem vani

Cá cơm kho ba chỉ tiêu xanh

Cá cơm là một trong những nguyên liệu gần gũi trong mâm cơm gia đình. Đây là nguồn thực phẩm giàu đạm, vitamin B1, B2, PP và các khoáng chất thiết yếu, đặc biệt là giàu canxi. 100gr cá cơm cung cấp cho cơ thể 81 Kcal. Các món ăn chế biến với cá cơm thường đơn giản, có hương vị dân dã nhưng lại đặc biệt hấp dẫn vị giác. Cá cơm có nhiều loại, nhưng ngon nhất phải kể đến cá cơm than, có màu xám bạc và kẻ sọc đậm. Đây là nguyên liệu lý tưởng để làm nước mắm. Cá cơm còn đặc biệt hấp dẫn khi làm mắm, rim khô, kho cay, nấu canh chua lá giang, chiên giòn, chiên bột, hay rang tỏi ớt, kho riềng, kho tiêu…

Liên khúc Lúc mới yêu - Một nhà: Thành Nghiệp

Liên khúc Lúc mới yêu - Một nhà Biểu diễn: Thành Nghiệp Sáng tác: Đức Trí & Dalad