Rau là thứ không thể thiếu trong nồi lẩu. Nhưng không phải loại rau nào cÅ©ng an toàn khi ăn lẩu, ăn sống. Dưới Ä‘ây là má»™t số thông tin tham khảo cho bạn Ä‘á»c.
Chá»n rau an toàn để ăn lẩu
Má»›i Ä‘ây, hai bệnh nhân Ä‘ã được đưa vào BVÄK Äồng Nai cấp cứu trong tình trạng méo miệng, sưng 2 má, không nói được. Nguyên nhân được xác định do hai ngưá»i Ä‘i ăn lẩu ăn phải rau được cho là ăn nhầm cây môn ngứa. Ngay sau Ä‘ó có dấu hiệu ngứa, Ä‘au dữ dá»™i ở vùng há»ng, lưỡi, má và không thể nói được.
Thá»±c tế, lẩu là má»™t trong những món ăn khoái khẩu cá»§a nhiá»u ngưá»i. Rau là má»™t trong những nguyên liệu không thể thiếu trong má»—i nồi lẩu. Có loại rau dá»… gây độc khi dùng ăn lẩu.
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, việc ăn nhiá»u các loại rau xanh khi ăn lẩu sẽ giúp cÆ¡ thể giải nhiệt, Ä‘iá»u hòa cÆ¡ thể, trừ nóng và giải độc. Tuy nhiên, việc rau ăn lẩu không đảm bảo, bạn có thể gây hại cho sức khá»e cá»§a mình.
Các loại rau ăn lẩu phổ biến rất an toàn và có lợi cho sức khá»e khi ăn lẩu như: rau muống, cải ngá»t, cải thảo,cải xoong, mướp đắng, ngó sen,…Ä‘áºu phụ, nấm, khoai tây, cà rốt… vừa tốt cho dạ dày lại giúp Ä‘iá»u hòa thân nhiệt cá»±c tốt.
Äể tránh ngá»™ độc rau khi ăn lẩu bạn cần chú ý mua rau có nguồn gốc rõ ràng, rá»a tháºt sạch và tránh sá» dụng thá»±c phẩm kỵ vá»›i rau. Nên chá»n mua rau ở những cá»a hàng rau sạch, có nguồn gốc rõ ràng. Bởi rau xanh hiện thưá»ng được sá» dụng các loại hóa chất tăng trưởng, thuốc trừ sâu... hay được trồng trong môi trưá»ng ô nhiá»…m.
Nên hạn chế sá» dụng những loại rau dá»… gây ngá»™ độc hay dị ứng như dá»c mùng, nấm, giá đỗ, hoa bí … để ăn lẩu. Càng không nên cho vào nồi lẩu những loại rau khác thưá»ng. Vì có nhiá»u loại rau dại má»c lẫn, có nhiá»u nét giống vá»›i má»™t số loại rau ăn thưá»ng ngày nếu không phân biệt được có nguy cÆ¡ ngá»™ độc rất cao. Ví dụ như dá»c mùng rất giống cây môn ngứa, chỉ khác màu lá. Lá môn ngứa có pha màu tím, có đốt màu tím ở phần tiếp giữa lá và thân lá. Nếu ăn phải môn ngứa sẽ dị ứng, ngứa vùng miệng há»ng…
Äiá»u quan trá»ng cần lưu ý nữa là bạn cần phải rá»a tháºt sạch các loại rau, ngâm kỹ trong nước muối hoặc trong dung dịch rá»a rau an toàn để loại bá» các loại hóa chất, chất độc hại. Khi ăn cần nhúng rau kỹ, tránh ăn sống có thể bị ngá»™ độc.
Việc lá»±a chá»n rau ăn lẩu cÅ©ng cần tháºn trá»ng
Chá»n rau phù hợp món lẩu
Vá»›i từng món lẩu, bạn nên chá»n các loại rau phù hợp để cho món lẩu thêm hấp dẫn.
- Lẩu riêu cua: có thể ăn kèm vá»›i các loại rau nhưng nhất thiết không thể thiếu các loại rau sống, đặc biệt là ít hoa chuối thái má»ng, ngâm nước muối trắng phau.
- Lẩu ốc: Các loại rau ăn cùng loại lẩu ốc không thể thiếu được rau tía tô thái nhá» và rau muống chẻ. Ngoài ra thịt bò, giò tai, Ä‘áºu cÅ©ng là những đồ ăn kèm phù hợp vá»›i món này.
- Lẩu vịt: thưá»ng cho rau ngổ để thêm thÆ¡m, nhưng loại rau chá»§ đạo cá»§a món này lại là rau muống bá» bá»›t lá, khi chần, ngá»n rau xanh mướt, giòn sần sáºt.
- Lẩu gà: thưá»ng dùng các loại rau nhúng như bông súng, kèo nào, bắp chuối, cải xanh, rau đắng, rau muống..,
Bên cạnh Ä‘ó, khi chế biến lưu ý kết hợp thá»±c phẩm vá»›i nhau. Lẩu hải sản có vá» như tôm, ngao, ốc… không nên ăn kèm thá»±c phẩm chứa vitamin C như mướp đắng, cà chua... vì gây độc. Cà chua và khoai lang, khoai tây cÅ©ng tránh dùng chung vì khi kết hợp các loại thá»±c phẩm này vá»›i nhau sẽ dẫn đến khó tiêu, Ä‘au bụng, rối loạn tiêu hóa.
Thịt bò không nên kết hợp vá»›i rau mồng tÆ¡i sẽ mất Ä‘i tính nhuáºn tràng, tiêu hóa kém hÆ¡n. Những ngưá»i bị táo bón càng cần chú ý hÆ¡n khi ăn kết hợp ở món lẩu.
Nếu ăn lẩu bên ngoài nên chá»n những quán lẩu vệ sinh, uy tín và Ä‘áng tin cáºy. Tránh chá»n quán lẩu vỉa hè, không có địa Ä‘iểm rá»a rau sạch an toàn.
Theo Gia Ä‘ình & Xã há»™i